Cómo comprar merluza fresca online: guía para particulares

Comprar por internet es un proceso que sigue generando ciertos miedos y dudas en gran parte de la población, y más aún cuando se trata de productos frescos como el pescado. ¿Llegará en buen estado? ¿Cómo elijo el tamaño correcto? ¿Puedo pedir que me lo corten como quiero? La respuesta a todo es sí, pero para que la primera compra salga bien conviene conocer, al menos un poco por encima, cómo funciona el proceso de principio a fin.

Compra de merluza online paso a paso

Paso 1: Entra en la tienda y elige el tipo de merluza

Lo primero que verás al entrar en el apartado de compra de la web, lonjadeceleiro.com, es que hay dos tipos de merluza disponibles: merluza de pincho y merluza de volanta. 

• Merluza de pincho: es la de mayor valor gastronómico. Se captura una a una con anzuelo, lo que significa que el pescado no sufre el estrés de una red ni llega aplastado. La carne es más firme, la textura más prieta y el sabor más definido. Es la opción perfecta si buscas un producto de referencia para una ocasión especial o simplemente quieres la mejor merluza que el mercado puede ofrecer.
• Merluza de volanta: se captura con red de enmalle, un método tradicional de bajo impacto que lleva generaciones usándose en Galicia. La calidad es excelente y el precio es más accesible. Para el día a día o si vas a hacer una preparación con salsa donde la textura tiene menos protagonismo, es una opción muy sólida.

Paso 2: Selecciona las características de la pieza

Selecciona la talla

Una vez dentro de la ficha de producto, lo primero que tienes que elegir es la talla, que en este caso se refiere al peso de la pieza. Las opciones están numeradas:

• Talla 1: piezas de entre 2,4 y 2,9 kg
• Talla 2: piezas de entre 1,9 y 2,4 kg
• Talla 3: piezas de entre 1,4 y 1,9 kg

¿Cuál elegir? Depende de cuántas personas seáis y de cómo vayas a cocinarla. Para orientarte, recuerda que una merluza entera tiene un rendimiento aproximado del 50-55% una vez limpia: es decir, de una pieza de 2 kilos obtendrás alrededor de 1 kg de carne aprovechable. Si tienes dudas, puedes consultar nuestra guía de cantidades por persona antes de decidir.

Decide si la quieres con cabeza o sin ella

La siguiente opción es elegir si quieres la merluza con cabeza o sin cabeza.

Si vas a preparar un fumet o caldo de pescado (que es la base de muchísimas recetas), pide que te la dejen con cabeza. La cabeza y la espina son de lo más aprovechable que tiene una merluza: dan un caldo con mucho cuerpo y sabor que ningún brick del supermercado puede igualar.

Si no tienes intención de hacer caldo, pide que te la quiten, te ahorras complicaciones.

Elige el tipo de corte

Las opciones disponibles son:

• Limpio: la merluza entera, eviscerada y lista, pero sin cortar. Perfecta si prefieres hacerla entera al horno o quieres tú mismo hacer los cortes en casa.
• Rodajas: el corte más clásico para guisos, marmitako, merluza en salsa verde o a la vasca. La espina central ayuda a que el pescado quede más jugoso durante la cocción y aporta sabor a la salsa.
• Lomos: los filetes grandes de la parte superior de la merluza, sin espina central. El formato perfecto para hacerlos a la plancha, al horno con verduras o en cualquier preparación donde quieras comodidad al comer.
• Lomos con espinas: igual que los anteriores pero manteniendo la espina dorsal, lo que ayuda a conservar mejor la forma durante la cocción y aporta algo más de sabor.

Paso 3: Indica el número de merluzas y confirma el pedido

Una vez configuradas todas las opciones, selecciona el número de piezas que necesitas y añádelo al carrito. El precio que ves ya incluye el IVA y los gastos de envío son gratuitos para toda la Península y las Islas Baleares.

En el carrito puedes revisar el resumen completo antes de pasar al pago: tipo de merluza, talla, corte y cantidad. Si todo está correcto, introduces tus datos de envío y eliges el método de pago.

Qué ocurre después de confirmar el pedido

Una vez hecho el pedido, el proceso en la lonja arranca. La merluza se procesa con el corte que has elegido, se embala con hielo y en packaging isotérmico que mantiene la cadena de frío durante el transporte, y sale hacia tu dirección.

El plazo de entrega estimado es de 24 a 48 horas laborables. No es un producto que salga de un almacén: se prepara fresco y se envía directamente desde Celeiro, así que los tiempos dependen de la disponibilidad en lonja y del día en que hagas el pedido.

Recibirás una confirmación del pedido por correo electrónico con los detalles de la compra.

Cómo llega la merluza y qué hacer al recibirla

Cuando llegue el paquete, lo primero que notarás es el embalaje isotérmico con hielo que mantiene la temperatura durante el transporte. La merluza llega fresca, no congelada, lista para cocinar.

Al recibirla, tienes dos opciones:

• Si la vas a cocinar en los próximos 2-3 días: guárdala en la parte más fría del frigorífico, idealmente sobre una cama de hielo picado o en la zona de temperatura más baja (normalmente el cajón inferior o la balda superior). La merluza fresca aguanta alrededor de unas 48 horas en esas condiciones.
• Si no la vas a consumir de inmediato: congélala. Lo ideal es envasarla al vacío, pero si no tienes la posibilidad, envuélvela bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Una merluza de calidad congelada correctamente mantiene muy bien sus propiedades durante semanas.

¿Y si tengo alguna duda antes o después del pedido?

La Lonja de Celeiro tiene un teléfono de contacto (982 551 491) y una dirección de correo (administracion@lonjadeceleiro.com) para cualquier consulta. Si tienes dudas sobre qué talla elegir, qué corte se adapta mejor a tu receta o cualquier otra pregunta, puedes escribirnos antes de hacer el pedido. Que para eso estamos.

También existe la app oficial de la Lonja de Celeiro, disponible para iOS y Android, desde la que puedes consultar los precios actualizados del día, configurar tu pedido y hacer el seguimiento, todo desde el móvil.