Cómo identificar pescado de origen español: consejos para comprar con confianza

Cuando compras pescado, a la hora de comprar merluza fresca, es importante saber de dónde viene. Ya no solo por una cuestión de sabor y la frescura del mismo, sino también para apoyar la pesca responsable y el trabajo de nuestras costas. En España contamos con una de las flotas pesqueras más importantes de Europa, reconocida por su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.

En este artículo te contamos cómo identificar el pescado de origen español y qué detalles debes tener en cuenta para comprar con total confianza.

¿Por qué es importante conocer el origen del pescado?

Saber el origen del pescado que consumes te permite:

• Garantizar su frescura: cuanto más corto es el trayecto desde el mar hasta tu mesa, mejor conserva su sabor y textura. 
• Apostar por la pesca sostenible: conocer el origen del pescado te permite contribuir a la pesca que respeta los ciclos marinos, apoyando el equilibrio del ecosistema.
• Apoyar la economía local: comprar pescado de la zona favorece a los pescadores de nuestros puertos, generando un impacto económico directo en el territorio.
• Aumentar la seguridad alimentaria: la trazabilidad obligatoria y los controles sanitarios vigentes en la UE y España facilitan detectar problemas y rastrear lotes hasta su origen, reduciendo riesgos para el consumidor.

Cómo identificar si un pescado es de origen español

A la hora de comprar pescado fresco, existen varios elementos que pueden ayudarte a saber si procede de aguas españolas.

Revisa el etiquetado

Consejo: si ves 'FAO 27' o menciones como 'capturado en aguas del Atlántico Noreste' o 'procedente de litoral gallego', estás ante pescado de origen español.

¿Y en las pescaderías tradicionales?

En mercados locales o pescaderías de barrio, el etiquetado puede no estar tan visible como en los supermercados comunes. Aun así, la normativa exige que se informe al consumidor, aunque a veces:

• La información está en carteles generales o pizarras, no junto a cada pieza.
• El personal conoce el origen del pescado, pero solo lo indica si se le pregunta.
• La trazabilidad completa puede estar en la factura o albarán, especialmente en compras al por mayor.

Pregunta directamente: '¿Este pescado es gallego/español?', '¿De qué zona FAO procede?', '¿Es de captura o de cría?' Son preguntas sencillas que te ayudarán a comprar con más conciencia.

Las lonjas españolas, como la Lonja de Celeiro, cuentan con sistemas de trazabilidad que garantizan que el producto llega fresco, con total transparencia y control desde el mar hasta tu mesa.

Observa la frescura del pescado

El aspecto del pescado también puede darte pistas sobre su procedencia y tiempo desde la captura. Un pescado capturado en España y vendido rápidamente suele presentar:

• Ojos: brillantes y saltones.
• Branquias: rojas y húmedas.
• Carne y escamas: firme al tacto (recupera la forma al presionarla), y escamas bien adheridas.
• Olor: el olor a mar limpio.

El pescado de importación, al haber pasado más tiempo en transporte o congelación, puede perder parte de esa frescura. Pero es importante tener en cuenta que la apariencia puede engañar si el pescado ha sido tratado con hielo, baños o ha sido congelado y descongelado. Un pescado importado bien conservado puede parecer fresco y un pescado local mal tratado puede perder cualidades rápidamente.

Busca sellos de calidad o certificaciones

En algunos casos, encontrarás sellos o distintivos que facilitan identificar el origen, la trazabilidad y prácticas responsables.

Tipos habituales:

• Pescado de Lonja: vendido directamente desde lonjas españolas. Suele implicar menor tiempo desde la captura hasta la venta.
• Certificaciones de pesca sostenible (por ejemplo, MSC o Friend of the Sea):garantizan que el pescado proviene de una pesca responsable, que cuida el mar y las especies, y que todo el proceso, desde la captura hasta que llega a tu mesa, está controlado y verificado por organismos independientes.
• Indicación geográfica y figuras de calidad: menciones territoriales o denominaciones (por ejemplo bonito del norte, mejillón de Galicia) que vinculan el producto con prácticas y controles locales.

Qué garantizan:

• Trazabilidad: la posibilidad de rastrear el lote y el origen.
• Controles externos: auditorías y seguimiento por entidades independientes.
• Criterios concretos: sostenibilidad, buenas prácticas de acuicultura o vínculo territorial, según el sello.

A tener en cuenta:

• La ausencia de sello no implica necesariamente mala práctica: muchos productos locales no están certificados.
• Cada sello cubre aspectos concretos, por lo que conviene leer qué garantiza cada uno exactamente.

Comprar pescado español: una elección con sentido

Elegir pescado de origen español es apostar por la calidad, y por el futuro del mar y de las comunidades costeras.

Cada vez más consumidores buscan productos con trazabilidad y procedencia clara, y en lonjas como la Lonja de Celeiro trabajamos día a día para ofrecer la mejor merluza fresca, sostenible y 100% de confianza.

Si quieres asegurarte de llevar a tu mesa lo mejor de nuestras costas, elige pescado con origen español. Reconocerlo es sencillo si sabes en qué fijarte, y tu elección marca la diferencia. Compra con confianza, compra producto nacional.