Merluza de pincho

• Color: Carne blanca, opaca y jugosa.
• Origen: Lonja de Celeiro, Galicia, España.
• Conservación: Mantener refrigerado entre 0°C y 4°C.

La merluza de pincho es la joya de la Lonja de Celeiro y la merluza más valorada del Atlántico. Se captura una a una, con anzuelo, mediante el arte tradicional del pincho: sin redes, sin golpes y sin el estrés del arrastre. El resultado se nota en el plato: carne más blanca, firme y jugosa, con ese sabor limpio que la ha convertido en la favorita de las cocinas más exigentes. Cada pieza llega seleccionada a mano desde nuestra lonja en Celeiro (Viveiro, Lugo) y se prepara el mismo día del envío.

¿Por qué la merluza de pincho es diferente?

El arte de pesca lo cambia todo. Al capturarse pieza a pieza con anzuelo, la merluza de pincho no sufre los daños de la red ni la compresión del arrastre, así que conserva las escamas intactas, los ojos brillantes y una textura firme que aguanta perfectamente a la plancha o al horno. Es la razón por la que su cotización en lonja es la más alta de todas las merluzas: menos capturas, más cuidado y una calidad que se paga porque se percibe.

Merluza de pincho o de volanta: ¿cuál elijo?

Si buscas que la merluza sea la protagonista del plato —a la plancha, al horno, unos lomos a la espalda o una merluza a la gallega de las de recordar— el pincho es tu opción: máxima calidad y textura. Si vas a prepararla en guiso, en salsa o en receta de cuchara, quizá te encaje mejor nuestra merluza de volanta, con una relación calidad-precio excelente. Misma especie, distinto arte de pesca y distinto punto óptimo para cada receta.

Envío gratuito.

Disponible en España penínsular y Baleares.

IVA incluido.

Tiempo estimado de entrega: 24-72 horas laborables.