¿Qué pescados tienen menos mercurio? Descubre la tabla comparativa

El pescado es uno de los alimentos esenciales para poder mantener una dieta equilibrada tanto por sus beneficios para nuestro organismo como por su variedad, ajustándose a todos los gustos. Sin embargo, antes de lanzarse a elegir cualquier pescado, es sumamente importante informarse sobre los niveles de mercurio que pueden contener.

El mercurio es un metal pesado que, en concentraciones elevadas, puede ser perjudicial, especialmente para mujeres embarazadas y niños pequeños. Incluso para personas con sistemas inmunológicos comprometidos. Por ello, vamos a profundizar en este tema para garantizar que todos los pescados que disfrutes sean de la mejor calidad posible.

¿Cómo llega el mercurio al pescado?

El mercurio se extiende por el medio ambiente de dos formas diferentes. Una de ellas es mediante procesos naturales, como pueden ser las erupciones volcánicas o la erosión de rocas, llegando a ríos y océanos de manera natural. La otra forma es mediante las actividades humanas con la contaminación industrial, ya sea con quema de combustibles fósiles o la eliminación de residuos, entre otros.

Una vez llega el mercurio al agua, este llega a los peces mediante la alimentación, a base de absorber este al alimentarse.

Esto también puede llevarnos a preguntarnos… ¿Por qué algunos pescados tienen más mercurio que otros? La cantidad de mercurio en los peces está vinculada a su posición en la cadena trófica. Los peces depredadores, de mayor tamaño o longevos son los que tienen concentraciones más elevadas debido a la bioacumulación.

¿Cómo afecta el mercurio a la salud?

El mercurio puede llegar de dos maneras: mediante mercurio inorgánico y metilmercurio. Estas son las diferencias:

• Mercurio inorgánico - Este afecta principalmente al riñón, ocasionando un aumento de su peso. Por otra parte, puede afectar a otros órganos, como el hígado, el sistema nervioso, inmune e incluso a los sistemas reproductores y del desarrollo.
• Metilmercurio - Se trata de la forma más tóxica del mercurio debido a que causa daños incluso con dosis menores. Además, este se absorbe de forma mucho más rápida, pudiendo afectar a órganos y, en caso de mujeres embarazadas, puede llegar a atravesar la placenta y la barrera hematoencefálica.

Teniendo estas consideraciones en cuenta, es sumamente importante realizar un control del pescado a consumir. En el caso de mujeres embarazadas y niños, se debe evitar el consumo de pescados con alto contenido de mercurio, mientras que personas saludables no tienen por qué evitar por completo su consumo, pero sí regular la cantidad a consumir.

¿Cuáles son los pescados con contenido de mercurio más bajo?

Según diversos estudios y expertos en nutrición, los siguientes pescados son los más recomendables por su bajo contenido en mercurio así como sus innumerables beneficios para la salud:

• Merluza
• Sardinas
• Boquerones y anchoas
• Bacalao
• Calamar
• Caballa
• Arenque
• Bacaladilla

La merluza destaca entre estos pescados por su bajo nivel en grasa y sus proteínas. Se trata, además, de uno de los pescados más recomendados para los pequeños del hogar por su valor nutritivo así como todas las posibilidades para poder cocinarlo.

Tabla comparativa de pescados con bajo mercurio y alto nivel de mercurio

Pescados con bajo contenido en mercurio

Pescados con bajo contenido en mercurio

Incorporar pescados con bajo contenido en mercurio, como la merluza de Celeiro, sardinas, boquerones, bacalao y calamar, es una excelente manera de disfrutar de los beneficios del pescado sin comprometer la salud.

Si buscas la mayor calidad y, por supuesto, un pescado que sea perfecto para tu dieta, no dudes en comprar merluza online con nosotros. En Lonja de Celeiro no solo garantizamos un producto fresco, sino que siempre buscaremos la mayor calidad posible para que disfrutes tanto de su sabor como de sus beneficios.