¿Cuál es la mejor parte de la merluza?

Seguramente te has preguntado alguna vez cuál es la mejor parte de la merluza para preparar una deliciosa receta. En Lonja de Celeiro vamos explicarte paso a paso las diferentes partes de la merluza, cómo identificarlas y por supuesto la mejor forma de sacarles partido en la cocina. Recuerda que a través de nuestra app podrás comprar merluza online, un producto pescado con las mejores técnicas y garantizando el máximo respeto y calidad de las piezas. 

Partes comestibles de la merluza 

Aunque más adelante hablaremos de cuál es la mejor parte de la merluza, no podemos dejar pasar la oportunidad de hablar de las secciones de las que consta y por supuesto de aquellas que son comestibles. La merluza cuenta con varias partes que, dependiendo del plato a cocinar, podemos aprovechar. 

Lomos: Si tuviéramos que responder a la pregunta cuál es la parte más rica de la merluza, los lomos figurarían en un primer puesto sin lugar a dudas. También denominada pavía, el lomo es la mejor parte de merluza hacer a la plancha, asada o cocida. Su facilidad para preparar todo tipo de platos la convierten en una de las favoritas de los clientes. 

Cabeza: La cabeza si bien no tiene mucho valor culinario por sí sola, junto al cogote puede dar lugar a recetas francamente sorprendentes. La cabeza es una de las partes más aprovechadas de la merluza para preparar caldo de pescado. 

Cococha: Para muchos es la parte más sabrosa de la merluza. Y es que esta sección, ubicada en la barbilla, ofrece un tejido carnoso de cierta gelatinosidad. La cococha es una de las partes más apreciadas de este pescado, ofreciendo todo tipo de platos para los paladares más exquisitos. 

Ijada: La ijada, también conocida como ventresca, es otra de esas secciones muy valoradas. La puedes encontrar en la zona que rodea el vientre del pescado, tratándose de la parte más sabrosa de la merluza. Una de sus principales virtudes reside en la gran cantidad de platos a preparar con ella.  

Cogote: Nos queda por último el cogote. Se sitúa entre la parte del lomo y la ijada. Aunque generalmente se suele preparar a la parrilla, el cogote también se puede combinar con la cabeza para aportar algo más de sabor. 

Ahora que ya sabes qué parte es la ventresca de merluza o de qué parte de la merluza se saca el filete, toca hablar sobre la gran pregunta que nos ha traído hasta aquí: ¿Cuál es la mejor parte de la merluza? 

Lo cierto es que dar respuesta a esta pregunta es algo muy personal, pero si algo podemos destacar es que tanto el lomo como la ventresca de merluza son las partes más consumidas de la merluza. Los motivos son muy simples: tiempo de preparación y sabor. 

Como ya te destacamos anteriormente, el lomo de la merluza es una de las partes más consumidas en el mundo precisamente debido a su facilidad para elaborar deliciosos platos; ofreciendo a su vez una gran variedad de recetas desde a la plancha hasta guisada. La ventresca, por su parte, es la sección mejor valorada por su jugosidad. De la misma forma que el lomo de la merluza, también encontramos todo tipo de recetas para preparar sin mucha complicación. 

Sea como fuere, e independientemente de tu elección, comprar una merluza de calidad es imprescindible para disfrutar al máximo de este delicioso pescado. En Lonja de Celeiro te ofrecemos un producto pescado con las mejores técnicas, desde el mar hasta tu restaurante.